Les fruits confits sont appréciés dans toutes sortes de recettes de gâteaux

Name: Les fruits confits sont appréciés dans toutes sortes de recettes de gâteaux
Total time: 30 min
Cuisine: fruits confits

On confectionne les fruits confits en été pour profiter de leur parfum hors saison dans nos pâtisseries. Photo par Pierre-Arnaud KOPP

Cerises, agrumes, melons, angélique... les fruits confits se déclinent sans peine ! Ils s'offrent en cadeaux comme des friandises mais ils viennent surtout aromatiser entremets et pâtisseries.

Coupés en morceaux, ils entrent dans la composition ou décorent des cakes, des puddings, des glaces comme la glace plombière ou des entremets comme le ris à l'impératrice. Et on retrouve aussi les fruits confits dans le traditionnel gâteau des rois pour l'Epiphanie et le panettone italien.

Dernières recettes de fruits confits et de nougatine par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fruits confits et de nougatine qui changent !

Nougat glacé

Papilles à l'affut

Nougat glacé aux fruits secs et fruits confits.

15% de remise sur le couteau d'office Kotai

Couteau d’office

Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.

Voir aussi

Confire

Macérer

Angélique

Degrés de cuisson du sucre

Citron confit

Clémentines confites

Gingembre confit

Tranches d'orange en train de confire dans le sirop

Orange confite

D'autres recettes avec aussi...

abricots airelles amaretti ananas banane beurre biscuits brioche cacao café cake canard caramel caramels cardamome cerises chocolat chou citron coeur confiserie crème crème Chantilly entremets épices fenouil feuilletés figues foie gras framboises fruits gingembre huile mangue miel noël noix nougatine orange pain pamplemousse pêches petits fours pistache poires poivrons pommes salé sirop

Découvrez aussi toutes les recettes de fruits confits et toutes les recettes de nougatine

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Couronne des rois de Provence

Renards Gourmets

En Occitanie, pas question de frangipane, on prépare une délicieuse brioche en forme de couronne, celle du Christ ou celle des Rois. Le parfum subtil de l'eau de fleur d'oranger, les délicieux fruits confits d'Apt que l'on produit depuis le XIVe siècle, donnent à cette brioche un goût unique. On la retrouve en Gascogne et dans le Languedoc sous le nom de Reiaume ou Corona dels Reis. En Catalogne sous le nom de tortell de Reis et même en Espagne et au Portugal. Le King cake de la Nouvelle-Orléans, comme le Jambalaia viennent aussi de Provence.

L'origine du gâteau des rois pourrait être liée aux Saturnales romaines. On y fêtait l'allongement des jours après le solstice d'hiver. Ces galettes alors fourrées de figues, de dattes et de miel dont les romains raffolaient étaient l'occasion pour maîtres et esclaves d'inverser les rôles le temps d'une après-midi, car celui ou celle qui trouvait la fève était nommé roi.